開口燒梅又稱作開口燒麥，是鄂州本地的一種燒麥種類,但燒梅這樣的叫法只會出現在湖北地區(qū)。開口燒梅和平常燒賣的做法是一樣的,只是形狀和餡料有所不同,開口燒梅的餡料只使用了糯米和香菇,皮也是搟出來的梅花邊,所以包完后蒸出來的燒梅,開口就像梅花綻放一樣,形狀更為漂亮。