烤山鼠是崇左市憑祥市的一個特色美食，其制作方法精細，用秘制鹵料把肉提前腌制，烤時把醬汁全部吸進肉中，經過烤制之后的山鼠味道鮮美，金黃香脆，十分誘人，是當地常見的特色小吃，深受廣大食客的喜愛。