莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是一種山西有名的傳統(tǒng)風味小吃,屬于晉菜。因其形狀像“笆斗”,民間叫“栲栳栳”,莜面栲栳栳需要“三生三熟”,所謂"三生三熟" ,是指從生莜麥到做成能吃的莜面制品要經(jīng)歷三次生三次熟的過程。選用燕麥粉的時候也非常講究,要從顏色、手感、味道三方考量,據(jù)知莜面的營養(yǎng)價值很高,含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多,且有耐饑抗寒、保肝、保腎,造血及增強免疫力之作用,而且還有強體、健腦、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低膽固醇,治糖尿病也有良好的效果。