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焜鍋饃饃

焜鍋饃饃

焜鍋饃饃是以發(fā)面為主料制作的菜品,將發(fā)面加清油、香豆等調(diào)料,放在圓形焜鍋內(nèi),將焜鍋埋入草木火堆中,慢慢烤制即成??诟猩鲜莾?nèi)軟外脆,酥香可口,讓人愛(ài)不釋手。這種面食和南方的饅頭很像,但在這邊青海地區(qū)稱作饃饃。不過(guò)“饃饃”只是一個(gè)總稱,因青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài),品種繁多,如:花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭(這里的饅頭是指祭祖用的大饃饃)、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過(guò)節(jié),串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品,也是每飯難離的主食,在青海美食文化中已經(jīng)成為重要的一環(huán)。

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