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生魚片

生魚片

生魚片又稱魚生,古稱魚膾、膾或鲙,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調(diào)味料食用的食物總稱。起源于中國(guó),有著悠久的歷史,后傳至日本、朝鮮半島等地,在日本是很受歡迎的食物。生魚片制作簡(jiǎn)單,食用可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。但同時(shí)也從兩個(gè)方面來(lái)權(quán)衡利弊:從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度說(shuō),生魚片沒(méi)有經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法,因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全沒(méi)有流失,是一道極富營(yíng)養(yǎng)的菜肴,但是從衛(wèi)生角度考慮,如果生魚片沒(méi)有經(jīng)過(guò)很好地處理,其中會(huì)有一些還活著的寄生蟲,會(huì)成為人們患傳染病的根源,對(duì)人類的身體有著不小的安全隱患。

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生魚片指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:中國(guó)
  • 材料:新鮮魚、貝,調(diào)料醬
  • 分類:粵菜、閩菜、贛南菜、日本菜
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