羊雜湯是清真食品，屬于冀菜，家常菜，一般是用羊的下水等切成絲做成湯，然后主料是羊心，肺，肚，舌，肥腸，肝，再以辣椒油、胡椒面、鹽等調(diào)味為輔料，其味道鮮美清香，肥而不膩，無膻味，十分好吃。另外，平泉羊湯的原料選用和制作流程在我國眾多羊湯制作方法中獨(dú)具一格、別有特色，在制作過程中有著選料精、入鍋細(xì)、湯要老、輔料全等特點(diǎn)，配合著嫻熟的刀工，將羊雜切成細(xì)細(xì)的條狀，撒上綠綠的香菜沫，使平泉羊湯色、香、味俱全，大大增加了品嘗者的食欲。