開封西瓜因為當?shù)貧夂驕睾?，夏季雨水均勻，土壤多為沙質(zhì)，得以有皮薄、沙瓤、汁多、味甜等特點，其營養(yǎng)價值高，為夏季消暑、解渴之佳品。多年來開封人民長期以來積累豐富的種植西瓜的經(jīng)驗，把西瓜作為鄉(xiāng)土珍品精心種植，不斷改進，使開封西瓜逐漸成為中州著名的特產(chǎn)。